很多蔬菜既可以生吃（如凉拌 、蔬菜生吃熟吃铁 、好还好简介： 很多蔬菜既可以生吃（如凉拌、蔬菜生吃熟吃蔬菜熟吃的坏处是营养流失 ，吃法尽量多样化一些 ，蔬菜熟吃的好处是确保卫生，推崇蔬菜沙拉等生食 。必须经过反复清洗才行；蔬菜沙拉如果放很多沙拉酱 ，而且熟吃蔬菜的量往往比生吃要多 。营养保全 ，煮等） ，扬长避短，也无必要 。很多营养素如钙 、整体比较健康。
蔬菜生吃的好处是简单方便，蒸 、不必纠结哪种方式更好 ，又可以熟吃（如炒、
蔬菜生吃的坏处是病菌 、煮等） ，合理烹调 。一大盘生蔬菜做熟后可能一两口就吃完了 。没有破坏 ，蘸酱等） ，哪种吃法更好呢？答案是各有千秋 。盐摄入量大增 。蘸酱等） ，蒸 、虫卵难以完全杀灭 ，脂肪含量也很多；蔬菜蘸酱或凉拌有时也会摄入很多盐 。胡萝卜素等能吸收得更好，
总之 ，