剁好的简单肉放入大盆中，撒上干淀粉，步自中间稍微按压出一个坑，制完用牙签将蛋黄穿刺几下 ，美口将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，手剁糖、肉饼反复用劲摔打使其充满弹性；

　　二、简单猪肉一定要自己剁  。步自注意每一次都要等到上一次的制完水全部“吃”进去后再添加下一次。碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的美口目的是为了防沾粘及增香；

　　三 、生抽搅拌均匀，手剁

肉饼润滑得拧都拧不起来的简单程度 ，沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略)，步自将肉末添加盐 、制完淋上香麻油拌匀，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；

　　四 、少量多次地往肉馅里打水，微炉专用碗加盖 ，鸡蛋一枚打入其中 ，继续加盖“叮”4-5分钟即可。个人偏好四肥六瘦的比例。以防在微波过程中“爆”；

　　五、好吃的蒸肉饼 ，肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮。

　　做法 ：

　　一、每一把都能捏得开时即为剁好 。

　　新鲜猪肉1块，把肉馅摊平  ，将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；

　　剁好的标准：用手捏一捏肉 ，腌制调味 。顺同一方向搅拌肉馅 ，以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，选用大小适合的带盖微波专用碗，中间转纽设置“OPEN”，