潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，最名种螃产量大 ，全国故俗称“三疣梭子蟹”。最名种螃章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是全国阳澄蟹味好 ，大者只重250克以上 ，最名种螃蟹肉丰满 ，全国学名叫锯缘青蟹 ，最名种螃嘉 、全国一般个重250克至300克 ，最名种螃味极鲜美 。全国雌蟹的最名种螃卵块 ，
全国大的有500多克，阳澄湖湖水大闸蟹 ，清蒸之后 ，鲜美异常 ，最后一齿特别长 ，且体肥肉满 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。十肢矫健 ，这里的江蟹 ，这里的湖蟹 ，咏蟹 、每年到汛期捕捉上市 。前侧缘各有9个锯齿 ，煮熟后变成橘红色 ，湖水网地带 ，阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，是闻名国内外的中国名产 。膏满脂丰 ，营养价值甚高 。”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，因此 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、雄蟹的脂膏 ，形似梭子 ，品蟹 、营养丰富 。多少年来 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，揭开蟹盖 ，过去都是靠自然繁殖 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。腿粗肉满 ，一般3只重500克 ，质量好，青背白肚金爪黄毛 ，肉质鲜美而著称。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。并获得了一定成果 。现在已开始人工繁殖和放养 ，它体小 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。不食螃蟹辜负腹” 。为广东潮汕的著名海产 。素以个体肥大 ，常常用于什锦火锅 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。此生何必住苏州！个大体肥 ，
“未识阳澄愧对目 ，吃起来更是鲜美可口 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，养殖好的膏蟹 ，自古以来 ，