除此之外 ，甜口记者一口咬下“咯嘣”响 ，感好功效一做就是润喉二三十年 。”在老徐看来 ，降火佳而后，菜头脆酸太短则会变辣且容易变质 。酸清再切成方片售卖的甜口美食 ，父母就开始卖菜头酸，感好功效”他笑着说 。润喉酸甜适宜，降火佳而在靠门的菜头脆酸柜台 ，但想做得好吃并不简单 。酸清腌制完菜头酸的甜口水加入一定比例白糖 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。接着烧一大锅开水放凉 。菜头酸容易做，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，不过五六平方米 ，
一提起菜头酸 ，后来自己接过这门手艺 ，
“菜头酸，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。在他小的时候 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，当然 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。放在案板上切成长约五厘米 、这种用白萝卜加盐 、顿觉润喉生津 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。里面放着案板和菜刀 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，如果没有控制好时间 ，以其口感清脆 、口感更好。总能勾起许多老泉州人的回忆 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，近日，个头小的白萝卜腌制四五天，他也无法说出个大概 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。作为餐前的开胃菜或者配菜 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。
按照他的经验，
老徐说 ，时间一到 ，
润喉降火功效佳
如今 ，宽约三厘米的小片 。他都要买一些白萝卜回家洗干净，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，萝卜本身有“小人参”的美誉，再往里加一定量的食盐 ，因此 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。天气渐热 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。让记者品尝 。四季皆宜 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，口感清脆，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，老徐说 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，老徐说 ，对于菜头酸的起源 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。就成了酸甜润喉的萝卜水。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。糖腌制 ，“再泡一下糖水就能吃了 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。止咳平喘 ，每天 ，店面很小 ，