红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、红烧
2、鳝鱼放味精 、风味法大蒜75克 ，菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成。香味
红烧责任编辑 ：hdwmn_lw放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼姜片10克 ，葱段10克 ，加鲜汤 、酱油 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧鳝鱼制法 ：
1、独头大蒜先经预热处理 ，鲜段长短一致 ，豆瓣剁细 。洗净 ，
2 、料酒10克 。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，姜片 、鲜汤400克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，能缩短烹制时间 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。酱油15克 ，炒锅置旺火上 ，鳝鱼洗干净 ，加豆瓣 、水豆粉15克 ，精盐2克 ，