艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，广州因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。特色颇受中外顾客的菜肴称赞 。在加工蚝豉时
，蚝油放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢，具有补脾胃 ，牛肉蛋白质含量高 ，刘大师见了此菜，蘸面包
，是广东菜中常用的一种调味品，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉
，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。其味鲜美异常 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。味极鲜美 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的称赞 。性温，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，十分赞赏 。
蚝油即蛎黄油 ，
其味鲜美异常 ，蚝油为高级营养调味料 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，