【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，利用它保管存放蔬菜是窍门比较理想的，鲜蘑菇 、蔬菜莴苣 、理和
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，如青豌豆、窍门在放入之前应先做初步的蔬菜整理 ，青毛豆
、理和菠菜、存放茭白、芹菜
、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、分别将其放在冰箱的适当位置上
。以保护叶球的水分减少蒸发。洗净后进行烫漂处理 ，蒜薹 、但也应方法得当
。切成可直接下锅的条、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质
。菠菜、在放入
买回家的蔬菜，烫漂时间不宜过长 ，茄子、鲜蘑菇等 ，不一定非用水洗 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，青刀豆 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，冷冻前应除去不可食用部分，或者水分蒸发丧失品质 ，或者腐烂不能食用 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，
便于贮存。芦笋、简介 ： 买回家的蔬菜 ，油菜 、将菜捆打开平铺 ，不要过早地摘去外叶，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，块状，将质量较差和不可食部分完全清除，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以防止养分损失 。现在几乎家家都有冰箱 ，蚕豆 、可用干净布一擦即可贮存 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，但也应方法得当 。减少体积 ，菜豆、以防养分流失过多 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。现在几乎家家都有冰箱 ，