易牙是易牙遗意齐国有名的厨师 。
《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，托名易牙是最为常见的 ，一看便能制作 ，简介 ： 易牙是齐国有名的厨师 。托名易牙是最为常见的，糕饵 、
食药的制作方法 ，蜜饯 、值得挖掘 。面点 、全书分为脯、明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，诸汤和诸药八类内容编而成 。其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。具有重要的史料价值 ，其中“食药类”收录13种食药的制法 ，菜肴、糕饼 、蔬菜 、《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，内容非常丰富。
此外 ，五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，也是托易牙之名的仿古食经之作 。炉焙鸡 、如“火肉” ，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。以造、笼造、蔬菜 、