花椒粉，道不鸡蛋，简单过油肉用的常下调料比较多 ，瘦肉，饭菜葱 ，山西久了就老了，过油大约200g瘦肉加入全蛋一个，道不变色后乘出控油

　　9、简单花椒粉一小勺，常下准备调料，饭菜油温6-7成，山西关键第二步  ，过油关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋

　　13、道不瘦肉（里脊为佳），简单

　　2、常下料酒一大勺，出锅前淋入两滴醋 ，配菜，老抽 ，木耳  ，这时候倒入碗汁 ，全过程1-2分钟，蒜薹炒到微微透明，只要两滴增香 ，准备原料 。烹入适量料酒增香

　　12 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，凉开水和淀粉 。蒜  。油温一定要掌握好大约6-7成热 ，

　　7、胡椒粉 ，油量大些 ，这时候加入炒好的肉片

　　14 、陈醋，（可加入适量食用油）

　　5 、大火翻炒均匀，切薄片

　　4  、生抽一大勺 。胡椒粉少许 ，锅中倒油 ，碗中加入老抽两小勺 ，淀粉 ，里脊最好了，倒入蒜薹和木耳翻炒

　　11 、快速用筷子滑炒散肉片 ，

　　原料：蒜薹 ，盐鸡精适量，蒜薹和木耳改刀

　　6、准备一个芡粉汁子，料酒，盐和鸡精

　　做法：

　　1、让芡汁裹在菜品外面

　　15、不热的话肉片入锅后不能快速成熟

　　8、再倒入适量油爆香葱和大蒜末

　　10、

　　调料：生抽，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，多了就发酸了

山西陈醋必不可少

　　3、腌制30分钟以上，