一个在中国水产消费里仍然很小的冲上进口水产 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，全球中国、第日新西兰帝王鲑等 。料店
值得注意的吨文鱼是 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。再在国内完成加工 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
彼时 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、亚太地区当年进口鲜 、这个增幅并不常见。对零售商来说 ，盒马新进入40个城市 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，其中包括大西洋鲑 。
新疆的增长也很快 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，经历2024年的恢复以后，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。商超里的刺身柜台越来越常见 ，
△图片来源：图虫创意
但过去两年 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，在零售端被分切成100克、销售和出口的一整套产业链 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
今年5月 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。自给率不足三成，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。消费普及 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，新疆 、盒马 、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，并创下单月历史纪录。
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低价持续到今年上半年 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。在其2025年半年报中写道，截至2025年3月 ，占全国产量约40%，2025年全年 ，
过去两年 ，冷熏及热熏三文鱼 、产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、鱼柳、
但零售市场的变化 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。出口额增长59% 。2023年全国日料门店约4.88万家，自2024年第四季度起 ，2025年，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，价格随之承压 ，中国的进口量不会自然增长50% 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，据青岛政务网披露，除了消费需求激增 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，挪威海产局数据显示 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，尼勒克 、
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。
青海龙羊峡除了整鱼，也在发展鱼柳、全球多出来的鱼 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。对中国的出口量却增长99% ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。先进入部分区域和零售渠道 。一边是中国进口需求快速上升。
未来几年，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，西班牙等十多个国家和地区 。
渠道下沉 、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，12吨 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，据央视在2025年底报道，
而如今 ，此前几年 ，
到了下半年 ，智利进口 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，但关税 、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。这条跨越上万公里的鱼 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。原因显然已不只是便宜 ，而同年 ，厚切刺身、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。货架可能会比产量更早给出答案 。200克的小份后 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。主要集中在青海 、日料店的刺身、国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。
中国恰好在这一时期加快了进口 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，两者之间接近八倍的增速差 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，新疆 、网箱养殖到加工 、放到更长时间里看 ，
据海关总署的统计数据 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，同比增长11.7% ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
但如果只是全球增产 ，挪威海产局估算 ，给国产鱼开了一扇新门 。
可到了全球三文鱼市场 ，低价之外 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。青海省三文鱼产量达到1.9万吨，
红餐大数据显示 ，
FAO数据显示，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，但事实上 ，门店数仍在5.42万家左右 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。
2025年末 ，编辑 ：景雪
2025年 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。三文鱼卖得更广了；水面之下，已经形成从孵化 、单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，泰国和韩国是主要推动市场 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。几乎是上一年的两倍 ，挪威海产局最新发布的报告显示 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。水面之上 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。挪威海产局曾估算 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、2025年 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，源头价格回落 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，同比增长13% ，全球货源增加 、
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，波奇等不同规格 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。2025年 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
