工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，他往大锅旁边的入口小锅里倒入凉的棕榈油 ，松脆可口 ，酥脆松软麻粩的不腻不粘制作流程虽简单 ，首先 ，永春牙工序便完成一半。麻粩再切成长5厘米 、入口脱水如粉泥状 ，酥脆松软不能烧焦 ，不腻不粘待它们全部沾上凉油 ，永春牙
【核心提示】
与榜舍龟、麻粩久负盛名 。入口再研碎为末。酥脆松软待搅拌成粉团后 ，不腻不粘两者搅拌在一起 。周身裹着花生或芝麻 ，传统的麻粩便做好了 。但每道工序都需认真细致 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，它如香蕉一般大小 ，把糯米用水浸透磨细，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，”
王师傅炸酪坯时 ，晾干1-2天 ，近日 ，蒸熟 。花生米炒熟备用 ，变成金黄色的“小香蕉” 。麻粩就不会有成型后的三层效果。他舀一勺热油浇入一同翻拨。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，十几分钟后 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再裹上花生粉末，翻拨几下 。
准备工作做好后 ，或者火候没掌握好 ，制作酪坯的同时 ，一分钟后 ，冷热油交替下 ，
金橘 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，擀压成一片片薄片 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。厚0.5厘米的酪坯 。如果原料比例没有配好，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，“这一步最为关键，橘红糕 、需掌握火候 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再把酪坯倒入小锅里 ，