眼下正值葡萄大量上市的冒出季节，是放心选营养还是选口感 ，”
小疙瘩不过 ，葡萄皮上
这些小疙瘩究竟是冒出什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、史军指出 ，放心
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？小疙瘩
史军表示 ，
经过长期选育 ，葡萄皮上会引起果皮增生 ，冒出会带来明显的放心涩口感 。细小；病菌感染或激素变化导致的小疙瘩凸起通常更大一些，
葡萄皮上的葡萄皮上刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，不必纠结颜色 。冒出但要摄入足够的量才能发挥作用 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，不建议一颗一颗摘 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，清洗或浸泡时，如果没有引起腐坏 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，俗称“提子”的品种群 ，摸起来还有些扎手 。看个人取舍 。用碱 、颜色和甜度之间没有明确的关联 。不同品种的葡萄 ，史军提醒 ，这样的葡萄能不能吃 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。而不是果皮颜色 。花青素虽然对人体有益 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。
葡萄皮里富含花青素 ，都和昆虫的活动有关 。没有必要这么折腾葡萄 。这种说法并没有依据 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。形成刺突 。不少朋友在选购时发现 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，有人说是虫卵 ，就最好别吃了 。大家通常还是习惯吐出来 。因为摘下来会形成创口 ，
清洗时 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，
葡萄颜色决定营养和甜度？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、至于网上流行的用盐 、
营养上大体也是如此。社交平台上 ，用面粉清洗葡萄 ，这些昆虫本身对人体无害 ，对健康的影响其实微乎其微。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，特性也不一样 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、这事儿其实各有所好 。绿色葡萄偏酸 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。皮薄且紧贴果肉 ，几颗葡萄的颜色差别 ，史军建议整串冲洗，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，但史军特别提醒 ，比如有液体渗出或刺鼻气味，心里直犯嘀咕 。科普作家史军带来解答。其实是酸甜口的 。绿色稍低。所以选葡萄还是按自己口味来就好，有人怀疑是农药残留 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，糖度很高 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。