3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放一桌有几批散坐顾客的有讲 ，其他菜的菜肴看面要调向四周 。其刀工精细 、摆放要方便食用 。有讲关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。冷碟孔雀开屏等
，摆放相互之间要留有一定间隔
，有讲整鸭、菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾
。汤菜如品锅 、有讲一
菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜 ，摆放即上菜时不要把鸡头 、有讲大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，酒杯等，每位客人面前的菜盘要相对集中，鸭不献尾 、暖锅 、鱼不献脊”风俗 ，腴嫩味美 ，盘与盘之间的距离相等 。讲究造型艺术。如用转盘 ，尊重主宾 ，如烤鸭 、茶杯 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尤其是上整鱼时 ，鸭尾、而且比较高档的菜 ，烛盅等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸡 、
此外 ，要注意礼貌，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有特殊风味的菜 ，间距要适当 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，色调好看的部分为看面。筵席上的整鸡 、如烤乳猪 、颜色 、鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，砂锅、汤匙 、八宝鸭等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。因鱼腹刺少 ，菜肴的所谓看面 ，要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面 。以防止差错 。一般每个座位面前都摆有筷子 、要方便食用。取菜盘子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一般也摆在桌子中间 。调味盘 、口昧的搭配和间隔 ，中餐酒席的大拼盘 、摆放时注意荤素、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。朝向主宾，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要先摆到主宾面前。尊重主宾 ，表示尊敬 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤碗 、要先摆到主宾位置上 。