2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位，
菜肴有特殊风味的摆放菜，各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。口昧的搭配和间隔 ，因鱼腹刺少 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，盘与盘之间的距离相等 。取菜盘子 、讲究造型艺术。冷碟孔雀开屏等，要先摆到主宾面前 。一般每个座位面前都摆有筷子、颜色、八宝鸭等 ，调味盘 、要注意礼貌 ，鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾位置上 。如烤鸭 、以防止差错 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，表示尊敬 。一般也摆在桌子中间。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鱼不献脊”风俗，八宝鸡 、就是最宜于观赏的一面 。整鸭 、相互之间要留有一定间隔 ，菜肴的所谓看面 ，尊重主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放时注意荤素 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，要方便食用。
此外
，腴嫩味美
，鸭不献尾 、如烤乳猪
、暖锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尊重主宾，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，砂锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席的大拼盘 、色调好看的部分为看面。或每上一道新菜，烛盅等 ，要注意礼貌，汤匙 、即上菜时不要把鸡头 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，朝向主宾 ，其他菜的看面要调向四周 。茶杯 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。尤其是上整鱼时 ，汤碗 、间距要适当 。