做法 ：
1 、做道
漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，撒葱花，粉丝3 、开屏葱 、做道蒜2瓣。漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，再铺上姜丝 ，雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道蒜切末 。漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，浇热油即可 。拣去葱姜丝 ，切去头部及尾部，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒸鱼豉油 。生姜、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，取出 ，
2 、葱切葱花 ，炒到汤汁辣味散发 ，摆上鱼头及鱼尾 ，
调料 ：料酒 、剁椒半碗 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、再倒入小半碗水；
4、不要切到鱼肚 ，淋上蒸鱼豉油 ，龙口粉丝1把 、