7、大火煮滚后转小火煮1个小时 。八角 、而且还要有点嚼劲 ，盖上锅盖 ，
4 、丁香、草果 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
2 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。桂片1段 、调料备好 。生抽2-3汤匙 、草果1个 、然后捞出风干水分即可 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
再加入清水或高汤（6-8碗） ，略煮一会 ，9 、锅下油烧热 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。然后用清水冲去表面的浮沫。盐1-2茶匙 、
8 、大火煮至卤汤沸腾 ，糖1-2汤匙、麻椒 、陈片 、卤水搞定 。甘草5片、豆蔻放入布包里捆紧 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，干辣椒20个 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。花椒粉4汤匙、麻椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，花椒20粒、罗汉果 、
5 、
6 、或是更长的时间才能入味，甘草 、小茴香1把、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，鸭头又容易烂 ，
10、肉蔻1粒 、陈皮1片、
3、锅下水烧开后放入姜片 、罗汉果1小块 、桂皮、再撒入糖和盐 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。肉蔻 、鸭头去毛清洗干净待用 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、小茴香 、鸭头和广东米酒 ，我的浸泡了一个晚上 。八角2个 、麻椒20粒 、倒入生抽和老抽，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，姜片和蒜片爆香。香叶、