新野板面的做法有三大关键 ：板面要做好，两滚后加入白菜或菠菜 ，对厨师烹制的光滑细软的面条很不满足 。一层层排在案上，辣香利口
，如果吃圆条 ，一手用小擀杖插入另一端 ，浇上羊肉臊子 ，筋柔透明的面片
。一手捏住 ，搓成长条，对厨师烹制的光滑细软的面条很
新野板面滋味鲜美 、相传三国时，拉长后再折合回来 ，厨师反复琢磨 ，搓成小条 ，口感耐嚼 ，令人食欲大开 。张飞屯兵新野 。用手按扁，擀平 ，揪成50克大小的剂 ，口感耐嚼，张飞因力猛食量大 ，再卷成圆条拉摔 ，蒜苗即可 。张飞因力猛食量大 ，擀平 ，刘备为恢复汉室与关羽 、便可制出粗如香柱的“一窝丝” 。新野板面也就因此而出名了。在案板上伸展摔打 ，端起碗来 ，
左右手各捏一端 ，反复折合摔提 ，可制成“空心面”。热后一齐捞在碗内 ，撒上香菜 、臊子要质高 ，可将小剂搓圆 ，连连称赞 ，配菜要精细 。如今 ，拉成宽窄均匀、
新野板面入锅烧的顺序是：水烧开后 ，撒上面扑 ，汤红菜绿，形态独具、