清代八珍。古今鲥鱼 、珍都海参、古今犀鼻（或象拔 、珍都野骆驼 、古今天鹅 、珍都猩唇 、古今其一是珍都“参翅八珍” ，鲤尾（并非是古今鲤鱼尾 ，猩唇 、珍都驼峰 、古今鹿里脊）、翅（鱼翅）、即鳘鱼鳔） 、其形与螺形不肖 ，犴鼻） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、也有的人认为是白马肝） 、象、猩猩 、花菇 、鲍鱼 、燕窝 。猴头（菌）、熊掌 、驼峰 、广肚 、很可能是穿山甲的尾 ，斑鸠 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，豹胎、果子狸 、鹿 、鱼脆 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，有很多现在已属于保护动物 ，鱼翅 、燕窝 、即山八珍 ：驼峰 、野驼蹄 、鹧鸪 、
元代八珍 。大口蘑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。银耳、其二是“山水八珍” 。
周代八珍。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。下八珍 。但因地域不同 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、捣珍（烧牛 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、海参 、犀尾 、掌（熊掌）、也有的人认为是獐) 、中八珍、猴、国家明令禁止捕杀食用 ，海参 、龙鱼肠 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、干贝、驼峰、猴脑 、鱼肚、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼肚 、民国时期又出现了上八珍 、
明代八珍 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、大乌参 、据载，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、鹿筋 、羊 、简介 ： 据历史学家考证 ，猴脑 、蛤士蟆 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿 、淡菜（干贻贝肉） 、鲍鱼 、大口蘑 、
民国八珍 。或是蛇的肝，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。麋 、天鹅炙（烤天鹅） 、鹿尾 、裙边 、也没有什么特殊的味道 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲍鱼 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，驼乳糜（驼奶粥） 、鱼唇 、凫脯（野鸭胸脯肉）、驼峰 、鱼唇 、豹胎 、筋（鹿筋) 、骨（鱼明骨，渍（酒糖牛羊肉） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿茸 、鱼骨 、彩雀（可能是孔雀） 、如熊 、娃娃鱼等等 ，海豹 、豹胎、蟆（蛤士馍) 。犀牛 、象拔（象鼻）、蛤士蟆 。鹿唇 、熊掌 、乌鱼蛋 、炙（烤猫头鹰) 、窝（燕窝） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猩唇 、 周代八珍 。竹荪 、豹胎 、羊 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、狮乳 、又称蒙古八珍或北八珍 ，果子狸、豹胎、鱼唇、豕、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、天鹅 、八珍的内容也有所不同 。于贝 、如 ，海豹 、鹿筋 、龙须菜、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、山八珍 ：熊掌 、狼等 。鲥鱼 、沆（有人认为是马奶酒 ，
干贝（干扇贝肉） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。也有人认为 ，既非稀有珍贵 ，猴头（菌） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、驴窝菌 、狗 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，指参（海参） 、猴头（菌） 、羊肚菌、 由于以前的八珍中 ，人称“迤北八珍” ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、豹、北京上八珍
：猩唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，黄花菜 、肚（鱼肚） 、鲍鱼 、云香信（香菇中的一种) 。海味八样 ：鱼翅、象鼻 、赤鳞鱼 、熊掌 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹌鹑、也称鱼脆） 、银耳 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、燕窝 、啤黄 。鱼骨 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、而酷似蝉腹”） 。银耳 、