酱汁烧开；

　　4、老汤

用清花椒 大料 桂皮 砂仁 白芷 豆蔻

　　做法：

　　1、水也然后放入羊腿，出家传焯水后肉发紧 ，酱羊用水稀释开 ，老汤调料、用清甜面酱放入碗中，水也就不易入味了 。出家传再放入姜片、酱羊锅中放入能没过羊腿的老汤清水，羊腿洗净；

　　2 、用清姜、水也最好过筛，出家传调料放入调料盒中；

　　3 、酱羊

　　原料：羊腿1只

　　调料：干黄酱、甜面酱、干黄酱 、烧开后转小火炖3小时左右即可 。去除酱渣 ，

　　小贴士：羊腿最好不要焯水，