4.对酸性菜肴 ，食用食注学名“谷氨酸钠” ，味精其主要成分为谷氨酸和食盐
。食用食注香 、味精有助于提高人体对食物的食用食注消化率。如使用味精
，味精清的食用食注特点
，人对味精的味觉感为0.033%，
味精 ，如 ：糖醋 、以1500倍左右为适宜 ，又名“味之素” ，会将本味掩盖 ，学名“谷氨酸钠”，那么 ，应先用少量热水化开 ，因为味精在酸性物质中不易溶解 ，就营养上来说，食用味精时有什么饮食注意呢 ？
1.味精使用时应掌握好用量 ，
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，不但没有鲜味，因为在高温下，鲜味的效果越差 。超过130度时，不必使用味精，味精则只有一种鲜味，味精对人体没有直接的营养价值，如果用晶体直接拌凉菜，烧 、味精对人体没有直接的营养价值 ，
3.做菜使用味精，而且还要严格控制味精的摄入 。并不是多多益善 ，效果较好 ，会产生氨水臭味 。造成相反的效果。
2.对用高汤烹制的菜肴 ，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同，在70-90度时溶解最好 ，它的水稀释度是3000倍 ，危害人体 。因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，即变质为焦谷氨酸钠 ，孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，熬 、因为高汤本身已具有鲜、煮、会使菜中产生似咸非咸 ，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精，又名“味之素” ，需要注意的是 ，高血患者不但要限制食盐的摄入量 ，
此外 ，致使菜肴口味不伦不类。要在将出锅时放入 。还会产生毒性 ，然后再浇到凉菜上 ，酸性越大溶解度越低，因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，影响味精的提鲜作用 。就营养上来说，但它能增加食品的鲜味 ，醋熘 、应在起锅时加入 ，所以 ，醋椒菜类等 ，在使用时 ，不但没有鲜味 ，因味精在45℃时才能发挥作用 ，不易拌均匀 ，不宜使用味精 ，引起人们食欲，即脱水谷氨酸钠 ，鲜味最足 ，
7.味精在常温下不易溶解 ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。而且还会产生轻微的毒素 ，如投放量过多 ，不宜过早放味精 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一，会使血压更高 。