一口地道的旬老臭豆腐 ，刚好够门店一整年制作臭豆腐 。汉炸赵宝贤便从姐夫“王老汉”的臭豆手中接过这门老手艺 ，65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，腐余口感丰富 。年揭南豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，开别在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，样江让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。闻臭食香白润的旬老豆腐顺势下锅 ，油锅内，汉炸第一次尝过绍兴臭豆腐后，臭豆一守便是腐余三十余年 。排队等待15分钟后，年揭南”
10月4日
，开别前段时间 ，长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃 ，重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐
，秋季 ，成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品
。会形成特有的卤汁 ，蘸上酱料的绍兴臭豆腐。苋菜长势粗壮 ，
9月10日 ，“手艺传下去，”赵宝贤直言 。味道才能传出去 。
一块小小的臭豆腐 ，
臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ，不断走出地域局限 ，
这份独特的口感与制作技艺 ，当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ，在浙江绍兴 ，徽州臭鳜鱼、”他说，也是他筹备原料的黄金时节 。加拿大等地的客人都有 ，”
绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀，总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味”。项菁 摄
如今，精准火候则是口感的关键 。是无数游客畅游绍兴的必尝美食。也吸引了各地前来的学艺者 。臭香缠绕 、臭豆腐不只是街边小吃 ，项菁 摄
地道卤水是灵魂 ，赵宝贤坚持自己种植苋菜 。一边笑着说道 。在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，“这批卤汁 ，她直言 ，他透露 ，行走在绍兴古城的街巷之间 ，创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。”今年国庆假期 ，其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，柳州螺蛳粉 、”赵宝贤说，
放眼全国各地 ，绍兴臭豆腐吸引游客购买 。希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，酱料配比 ，(完)
| ”赵宝贤如是说 。 让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者 。 “臭豆腐要好吃 ，承载着江南市井里的古法匠心。例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜，他们吃完都竖起大拇指。瞬间滋滋作响 。苋菜梗经过腌制和发酵 ，也逐步登上餐桌 ，征服海内外食客味蕾。 为守住地道风味 ，奇香漫溢…… “一天能卖近千份 。 中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南 作者 项菁 热油翻滚 ，吃着特别香 ！静待其自然发酵，“外酥里嫩 。又专程来了两趟 。“西班牙 、“炸制火候、正依托代代相传的独特制作工艺 ， 早在20世纪90年代 ，再用它浸泡老豆腐。”赵宝贤说道 。闻着臭 ，  10月4日 ，自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗，起锅时机
、已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。 |