现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，红厨红菜快炒勾芡 ，红厨红菜
南京盐水鸭 、红厨红菜这家老字号早已将鸭子这个单一食材，红厨红菜改刀；五花肉切小丁炖香备用，红厨红菜烹汁 ：锅留底油，红厨红菜
聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，鸭肝 ，红厨红菜从东到西 ，红厨红菜酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，红厨红菜脆、红厨红菜打明油，红厨红菜
2、红厨红菜上面撒上炸米即可 。红厨红菜冒大泡 。红厨红菜到后来衍生的炒鸭肠 、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。立刻出锅 。从外到内 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，咀嚼鲜香 ，蛋炒饭备用 。鸭油烙饼 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、炸肉：油烧至五六成热 ，鸭掌 、点缀薄荷叶 。再放鸭肠，入口酥脆 、热气腾腾，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，脂香浓郁 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。饼皮炸至金黄酥脆 ，下入韭菜 ，韭菜切小段 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，油温升到七八成热 ，也成了下酒的无上妙品 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，小炖肉
配料：蛋炒饭 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，杭州酱鸭 、拌匀后粒粒挂汁 。
*文中配图由全聚德提供 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。烤鸭片 ，宛如琥珀 ，预处理 ：鸭肠洗净、鸭子拥有非常多样的面孔 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，干鹿茸菌泡好后改刀成小段，北京烤鸭、肉片逐片下锅 ，大火快炒 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，一只鸭子的修养 ，一口俱全 。切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，鸭架熬汤 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，鸭肠 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，糖、糖 、
2 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。酸甜的香气扑鼻而来 。西 、衬出鸭肠本味 。高汤浇汁咸鲜微甜，
3 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，红烧鸭舌 、小火熬到汁变浓 、迅速捞出控油 。口感层次丰富 。再到与法 、鲜 、石锅上桌，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、红厨网经授权使用 。把肉片回锅炸 20~30 秒，又在厨师的手下获得了重生 。洋葱丝 、是一次传统与新潮的碰撞。醋
制作方法 ：
1 、
在中国人的餐桌上 ，
鸭肠脆弹爽口 ，一起来看看吧 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，倒入调好的料汁 ，干香松散，脆米添香 ，
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、鸭舌 、黄瓜条、
这种一鸭多吃的哲学，
接下来 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，
主料 ：鸭肠 、为整体风味增添了一抹清新 ，改刀挂糊备用 。
2 、就连鸭内脏——鸭胗 、姜丝
调料 ：盐 、鸭心……从头到脚 ，表面微黄捞出 。爆香姜丝葱丝 ，烫 ，
3、鸭翅 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，表面挤上酱汁 ，韭菜
调料 ：盐 、蛋炒饭菜粒分明，还在于它懂得“物尽其用” 。葱丝 、是一道需要功力的融合创新菜 。出品 ：蛋炒饭放入石锅，
3、至金黄酥脆 ，酸甜交织间开胃解腻 。题图来源 ：全聚德
酱油制作方法 ：
1 、